Les secrets du miel en cuisine

Le miel : un édulcorant naturel parfait pour remplacer le sucre de table

Le miel est un produit naturellement sucrant produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Ce produit, utilisé par l’Homme depuis toujours pour son bon goût sucré, a été un peu oublié avec l’essor des sucres raffinés de canne et de betterave. Cependant, il fait son grand retour dans nos cuisines depuis quelques années. En effet, l’engouement pour les produits naturels, non transformés et sains profite à ce produit de la ruche.

Car en plus d’être un produit brut, le miel est un sucre simple, bien assimilé par l’organisme, dont la richesse en minéraux lui permet d’être un aliment à part entière.

Et, comme 75 g de miel équivalent à 100 g de sucre, son pouvoir sucrant est plus important que le sucre de table, nous avons donc tout à gagner à le retrouver dans nos placards, même si nous faisons attention à notre ligne.

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Le miel : la touche secrète pour des recettes salées

On pense moins souvent au miel pour des recettes salées, et pourtant, il se marie à merveille avec de nombreuses préparations.

Le miel est d’ailleurs beaucoup utilisé dans les recettes salées de la cuisine orientale comme les tajines ou dans celle de la cuisine asiatique pour les marinades ou le poulet sauce miel et soja.

Il est tout à fait possible d’intégrer cet ingrédient dans des recettes plus traditionnelles comme le rôti de porc, le poulet ou le magret de canard.

L’ajout du miel dans ces recettes apportera une touche de nouveauté et d’originalité à vos plats. Cela sera votre petite touche secrète !

Le miel : l’ingrédient idéal des recettes sucrées

Le miel est un aliment naturellement sucré, il convient donc parfaitement à toutes les préparations sucrées. Il entre traditionnellement dans la composition de préparations comme le pain d’épices ou les pâtisseries orientales.

Mais vous pouvez aussi remplacer le sucre présent dans les recettes par du miel en veillant bien à en mettre moins, car son pouvoir sucrant est plus important.

Avec le miel, vos gâteaux seront plus moelleux et plus parfumés, et selon la variété de miel que vous utilisez (acacia, châtaignier, citronnier….) sa saveur sera plus ou moins intense, plus ou moins fruitée.

Que ce soit dans une tisane, un thé ou dans une recette de cuisine, veillez toujours à ajouter le miel en fin de cuisson ou dans un liquide non bouillant afin de conserver tout son goût et ses qualités.

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