Quel miel choisir en cuisine ?

Le miel est bien sûr beaucoup utilisé dans notre cuisine au Domaine de Chezelles, mais il est important d’utiliser le bon miel selon les plats. Les miels puissants en goût, comme le miel de châtaignier, conviennent bien aux plats exotiques ou très épicés. En revanche, ils sont trop forts pour les desserts subtils, comme ceux à base de fruits. Pour eux, nous préférons les miels légers comme le miel d’acacia, qui parfume subtilement les plats. De façon générale, les miels puissants conviennent mieux à la cuisson, les miels subtils aux plats non cuits. 

Sommaire

Comment bien choisir vos miels en cuisine ?

Le miel pour la cuisine sucrée

Pour les pâtisseries et les plats sucrés, nous conseillons des miels comme le miel d’acacia bien-sûr qui est le plus utiliser en cuisine, car il a un goût neutre et il parfume subtilement les plats.
Le miel de lavande est plus indiqué pour les plats sucrés salés,
Le miel d’oranger se marie très bien avec les desserts aux fruits,
Et pour finir, le miel de romarin sera délicieux dans les pâtisseries.

Prenez l'exemple du magret de canard, le miel choisi pour réaliser ce plat doit être subtil ! 

Découvrez notre recette de magret de canard sauce au miel   

Le miel pour la cuisine salée 

Pour les plats salés, nous conseillons de prendre le miel de châtaignier. Avec, vous pourrez réaliser des plats cuisinés et mitonnés. Il accompagnera également très bien les fromages.

Le miel de bruyère est à utiliser avec le gibier ou les viandes aux goûts prononcés. Nous le proposons également parmi notre sélection à acheter sur internet. 

Miel et sel : l'accord parfait

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