Pâté de Pâques berrichon

1. 1 Préparez une pâte en travaillant la farine et l'eau salée dans une terrine. Pétrissez et ajoutez le beurre. Foulez cette préparation jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Étalez la pâte au rouleur, en une abaisse rectangulaire assez épaisse. Réservez.
2. 2 Coupez les viandes en fines et longues lamelles. Laissez macérer 1 heure dans un saladier, assaisonnez et versez le kirsch. Hachez ensuite 3 échalotes avec des fines herbes et ajoutez à ce hachis 300 g de chair à saucisse, assaisonnez. Réservez.
3. 3 Cuisez 6 œufs entiers en œufs durs. 
4. 4 Avec la pâte, garnissez le fond et les parois d'un moule rectangulaire. Recouvrez la pâte d'une couche de chair à saucisse et d'une couche de viande, étalez des rondelles d'œufs durs sur la couche de viandes (2 étages d'œufs durs). Recouvrez à nouveau d'une couche de viande, puis d'une couche de chair à saucisse. Couvrez d'une barde de lard et recouvrez l'ensemble d'une couche de pâte.
5. 5 Soudez les bords du pâté, dorez au jaune d'œuf, incisez au couteau pour décorer et cuire, à four modéré, pendant une heure. À déguster froid, accompagné d'une salade verte et d'une bonne vinaigrette au miel !

Préparation de la vinaigrette au miel

1. 1 Mélangez dans un bol 2 cuillères de votre miel préféré, 1 cuillère de moutarde, 4 cuillères d'huile d'olive et 1 cuillère de vinaigre balsamique !