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Magret de canard au miel de Coriandre
Découvrez notre recette de magret de canard au miel accompagné de chou Bok Choy.
Temps
1 H
Difficulté
Facile
Parts
2
Ingrédients
Miel de Coriandre
- 1 magret de canard
- 1 Bok choy
- Coriandre
- Pate Miso – soja
- Sauce soja salée
- Huile de sésame
- Gingembre
- Fond de volaille
Préparation
- 1 Sortir la veille le magret de son emballage et garder au frais.
- 2 Préparer le magret et le marquer en damier côté peau.
- 3 Préchauffer une poêle sans matière grasse et quand celle-ci est bien chaude commencer à faire cuire le magret.
- 4 En attendant, préparer le Bok choy, découper celui-ci dans le sens de la longueur et couper de façon rustique.
- 5 Rajouter le miel au magret pour commencer la caramelisation et retourner le magret de temps en temps.
- 6 Placer celui-ci dans un four bien chaud 12/14mn à 200°.
- 7 Commencer la préparation de la sauce - Dans la poêle du canard rajouter une cuillère à soupe de pate Miso, le gingembre le fond de volaille et le beurre - Laisser réduire à feu doux.
- 8 Cuisson du Bok choy - Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile de sésame, faire caraméliser le Bok Choi, rajouter le gingembre, la sauce soja et de la coriandre à souhait.
- 9 Dressage de l’assiette - Commencer par le Bok choy, découper le magret dans le sens de la longueur et finir par la sauce Miso.
Bon appétit !
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Domaine fondé en 1900
Pionnier de la production de Gelée Royale en France
Experts en production et sélection apicoles
Membre de l’UNAF
