Desserts

Gaufres au Miels de lavande et de Châtaigner

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Temps 1 H
Difficulté Difficile
Parts 6

Ingrédients

27g de miel de lavande
27g de miel de lavande Voir le produit
  • 53g de miel de châtaigner
  • 1 litre de lait
  • 460g de farine
  • 6g de sel
  • 400g de beurre noisette
  • 4g de pâte de vanille
  • 220g de blancs d’œufs
  • 40g de sucre de canne bio

Préparation

  1. 1 Chauffer le lait, la pâte de vanille, le beurre noisette et le miel à 45 °C et verser sur le mélange farine-sel un premier tiers. 
  2. 2 Mélanger au fouet, à la main, on obtient une pâte non homogène qu'il faut mélanger au batteur à 90° avec le fouet pendant 2 minutes afin d'obtenir une pâte lisse et élastique. Bien lisser au fouet. 
  3. 3 Bien corner et ajouter le reste des liquides toujours à 45 °C en deux fois. 
  4. 4 Réaliser une meringue avec les blancs et le sucre puis l'ajouter à l'appareil. 
  5. 5 Mettre 500 g d'appareil dans un grand siphon et gazer à 3 cartouches. Conditionner en seaux en chambre froide.
  6. 6 Régler l'appareil à 150 °C, et le préchauffer pendant 30 mn minimum. Mettre 40 % d'appareil en poche puis 60 % d'appareil au siphon. Cuire 4 minutes. 
  7. 7 Servir avec un pot de chantilly.

Domaine de Chezelles, le cœur de la ruche

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<p>Domaine <strong>fondé en 1900</strong></p>

Domaine fondé en 1900
<p>Pionnier de la production de <strong>Gelée Royale en France</strong></p>

Pionnier de la production de Gelée Royale en France
<p>Experts en <strong>production et sélection apicoles</strong></p>

Experts en production et sélection apicoles
<p>Membre de <strong>l’UNAF</strong></p>

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