Fondant pomme-poire au miel et son coulis de framboises

1. 1 Pressez le citron et conserver le jus dans un saladier. 
2. 2 Epluchez les pommes et les poires, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins. 
3. 3 Taillez-les ensuite en dés de 1 cm de côté puis mélangez-les au jus de citron. Réservez. Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C). 
4. 4 Faites chauffer le miel dans une poêle. Quand il est fondu, ajoutez le mélange pomme-poire sans le jus de citron. Laissez caraméliser légèrement. Versez ensuite le mélange dans un plat et prolongez la cuisson au four pendant une dizaine de minutes. Les fruits doivent être fondants. 

Coulis de framboise

1. 1 Lavez les framboises et mixez-les. Passez le coulis au chinois. Ajoutez un peu de jus de citron et une cuillère à soupe de sucre.  
2. 2 Moulez le fondant pomme-poire dans un ramequin (ou un emporte-pièce) et démoulez sur assiette. 
3. 3 Versez le coulis autour et décorez avec les feuilles de menthe.