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Bûche à la crème de marrons au miel de châtaignier
Cette bûche est un délice pour les fêtes de fin d'année ou quand bon vous semble après tout ! Je vous recommande, pour cette recette, la crème de marrons au miel de châtaignier du Domaine Apicole de Chezelles, préparée avec de véritables marrons de Collobrières.
Temps
2 H
Difficulté
Moyen
Parts
6
Ingrédients
500 g de crème de marrons
- 60 g de farine
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré
- 40 g de Maïzena
- 4 œufs
- 140 g de sucre
- 50 g de beurre
- 250 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 5 cl de rhum ambré
- 50 g de chocolat noir
Préparation
Le biscuit
- 1 Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 140 g de sucre pour obtenir un mélange mousseux.
- 2 Ajoutez-la farine, la Maïzena et le beurre fondu.
- 3 Puis ajoutez délicatement 4 blancs montés en neige ferme à l’aide d’une spatule.
- 4 Déposez le mélange sur une plaque et mettez au four à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes.
- 5 Mouillez un torchon, retournez le biscuit sur le torchon et roulez-le dès la sortie du four.
La crème
- 1 Mélangez au robot la crème de marrons avec le beurre mou, rajoutez l’alcool et si vous le souhaitez les brisures de marrons.
Le dressage
- 1 Pour plus de moelleux, imbibez le biscuit avec le sirop fait avec les 100 g de sucre et 5 cl de rhum.
- 2 Puis étalez les 2/3 de la crème de marrons sur tout le biscuit. Roulez-le.
- 3 Faites fondre 50 g de chocolat noir et mélangez-le au reste de la crème de marrons. Étalez ce mélange sur toute la surface de la bûche en lissant à l’aide d’une fourchette.
Mettre au frais et dégustez !
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Domaine de Chezelles, le cœur de la ruche
Depuis plus de 125 ans le Domaine de Chezelles, avec son savoir-faire d’excellence, vous propose les 4 trésors de la Ruche 100% naturels : Miel, Gelée Royale, Pollen et Propolis.
Domaine fondé en 1900
Pionnier de la production de Gelée Royale en France
Experts en production et sélection apicoles
Membre de l’UNAF
