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Présentation
C’est un miel liquide, à la couleur ambrée et dont la saveur puissante et boisée rappelle avec bonheur celle du bon pain d’épices d’antan. Il se déguste avec plaisir et est réputé pour un grand nombre de propriétés.
Miel de châtaignier : caractéristiques et propriétés
Parmi toutes les variétés de miel, le miel de châtaignier se distingue par sa saveur boisée très puissante et son arôme parfumé qui en fait un miel très prisé des épicuriens et des amateurs de miel corsé. Découvrons en détail la carte d’identité de ce miel robuste aux multiples bienfaits.
Origines et récolte du miel de châtaignier
Le miel de châtaignier est un miel de forêt, mélange de miel entre le nectar des châtaigniers et le miellat, secrété par les pucerons. Il est issu de l’arbre éponyme que l’on retrouve essentiellement en Allemagne, en Italie et en France (notamment en Corse). Les abeilles récoltent le précieux nectar sur les fleurs du châtaignier le printemps venu, et cela durant une courte période – on parle d’une quinzaine de jours – entre juin et juillet avant que les apiculteurs ne prennent le relais.
Caractéristiques du miel de châtaignier
Couleur du miel de châtaignier
Le miel de châtaignier est reconnaissable entre mille avec sa couleur ambrée à brune pouvant tirer vers le rouge.
Odeur du miel de châtaignier
Il dégage de ce nectar des forêts une note fumée, boisée, très forte.
De manière générale – et cela vaut pour tous les miels – plus le nectar est foncé, plus son odeur (et sa saveur) est forte.
Goût du miel de châtaignier
Fort, puissant, amer, acidulé : le miel de châtaignier a un goût particulier qui le rend unique ! Il ne sera pas le plus apprécié des palais sucrés, mais en revanche, régalera les papilles des amateurs de miels corsés. Après une cuillère de ce délicieux nectar, son goût demeure longtemps en bouche.
Le miel de châtaignier est parfait pour aromatiser et rehausser certains plats. On le déguste à la cuillère ou dans une boisson tiède (thé, tisane…)
Cristallisation du miel de châtaignier
Le miel de châtaignier durcit et cristallise lentement. Il reste donc liquide pendant plusieurs mois et se conserve excellemment bien.
Composition du miel de châtaignier
Le miel de châtaignier est riche en :
- vitamines B et C
polyphénols, des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement cutané
- minéraux et oligoéléments comme le magnésium, le fer, le potassium, le cuivre ou le manganèse
- fructose et saccharose
- pollen
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