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Présentation
Ce “caviar du miel” aux saveurs riches et intenses, possède de nombreuses vertus.
Le saviez-vous ?
Appelée couramment "bruyère", la callune est une plante qui lui ressemble et qui pousse en terres sablonneuses. La récolte est très soumise à la météo, les gelées ou la sécheresse peuvent annihiler tout espoir de miellée. Pour l'anecdote, la Bruyère Callune est la fleur nationale de la Norvège.
Miel de bruyère callune : caractéristiques et bienfaits
Tout comme le miel de châtaignier, il est classé parmi les miels aux arômes puissants et prononcés. Lui, c’est le miel de bruyère callune. Les amateurs de cet exceptionnel produit de la ruche raffolent de ce nectar des abeilles au goût unique et à la surprenante consistance gélatineuse. Le miel de bruyère callune gagne à être aimé et goûté de tous ! Découvrez-en plus sur ce miel monofloral.
Origines et récolte du miel de bruyère callune
La bruyère callune, de son nom scientifique Calluna vulgaris, est un arbuste à feuilles persistantes et à rameaux rougeâtres, présentant de belles petites fleurs au début de l’été. Cette plante tenace, originaire d’Europe et d’Afrique du Nord, s’est ensuite propagée au-delà des mers et des océans, en Australie et en Amérique du Nord.
Sur le sol français, cet arbrisseau pousse en Auvergne, dans les Landes, dans les Cévennes et dans les Pyrénées.
La floraison de la bruyère callune s’étend, selon les zones géographiques, de juillet à septembre. Avec sa texture proche de la gelée, sa récolte en automne ne peut pas se faire avec les procédés habituels en apiculture. Les apiculteurs doivent employer une technique particulière à base d’aiguilles appelée une picoteuse.
Caractéristiques du miel de bruyère callune
Couleur du miel de bruyère callune
Le miel de bruyère callune, très prisé des fins gourmets, présente une belle nuance brun foncé, tirant vers le roux. Il est de couleur sombre.
Odeur du miel de bruyère callune
Ce produit des abeilles dégage une effluve intense et persistante aux arômes boisés et balsamiques.
Goût du miel de bruyère callune
Le miel de bruyère callune a un goût prononcé avec une amertume en fin de bouche. À la première cuillerée, on retrouve des saveurs complexes mêlant fragrances de caramel, de cacao et de réglisse.
Ce délicieux produit de la nature, fabriqué par les butineuses, est souvent intégré dans la recette du pain d’épices.
Cristallisation du miel de bruyère callune
Il durcit comme tous les autres miels des abeilles, mais sa cristallisation, phénomène tout à fait naturel, est très lente et assez irrégulière.
Composition du miel de bruyère callune
Comme les autres variétés de miel (miel de thym, de lavande, de tilleul, d’acacia), la composition nutritionnelle du miel de bruyère callune est riche et bénéfique pour l’organisme. Il renferme, entre autres, une bonne dose d’oligo-éléments tels que le fer, le soufre, le potassium, le manganèse et le bore.
